"在中美洲的各個產地國家中，
薩爾瓦多可說是國土面積最小的一個國家，
雖然咖啡產量和其他國家相比少了許多，
但是太平洋海風和多火山環境卻提供薩爾瓦多咖啡農得天獨厚的栽種優勢和多樣化的風味表現，
在薩爾瓦多的各產區當中
具有土質和栽種高度優勢的便是位於
首都以西海拔高達2,381公尺的聖安娜火山，
目前仍處於活火山狀態的聖安娜火山曾經於2005年火山爆發。
雖然在當年度造成了當地咖啡農重大的經濟損失和部份的傷亡，
但之後這些具有有機質的火山灰卻提供了當地土壤非常豐富養份來源，
直到現在Santa Ana依然被公認是薩爾瓦多最好的產區之一。
□產區:聖塔安娜火山
□莊園:雲霧莊園
□海拔:1550m
□品種:帕卡斯(pacas)
□處理法:水洗
□等級:SHG
薩國咖啡果實一年只採收一次,多集中在11月至隔年2月,品種60%以上為波旁品系,特別值得一提的是,薩國更是種植怕卡斯(Pacas)和帕卡瑪拉(Pacamara)最主要的國家.此外,薩國的咖啡分級制度基本上是以種植海拔高度區分為三級,低地C.S. (500~900M),高地H.G. (900~1200M),極高地S.H.G.(1200M~).
跟圓石進豆，
目前採用是一爆密集結束後下豆
酸值 乾淨明亮 巧克力，
堅果調性的香甜
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