旅行者單車咖啡工作室

波本威士忌（英語：Bourbon Whiskey）是多種美式威士忌裡的一種，

使用比例佔總原料51%到80%的玉米作為原料，

（通常是70%，至於其他的原料則包括小麥、裸麥或其他穀物），

蒸餾後酒精度不超過160度（Proof，相當於華氏60度的溫度下，容量酒精度數字的兩倍，也就是80% ABV），

只能使用全新但經過烤桶處理的美國白橡木（Quercus alba，俗稱American white oak）木桶陳年，

但並未規定最短陳年時限。

唯有波本威士忌的其中一種分支——純波本威士忌（Straight Bourbon Whiskey），有最短兩年的陳年時間要求。

使用5-6年的肯塔基波本威士忌作為基酒，放入烘過的青蘋果乾入桶陳年，增添蘋果及肉桂香氣，生產出柔順不嗆辣，

與一般波本威士忌迥然不同的美國威士忌，

同時是一款阿拉巴馬州政府官方認證酒，可以純喝，加一點水，

甚至對上蘋果西打都很對味，

自己加蘋果西打喝，喝起來不大違和，

跟蘋果西打有搭，但不算是驚豔，

85代表的是美國使用的酒精濃度

習慣蘇格蘭威士忌口味的人，對於風格迥異的美國波本威士忌總有距離感，

其實美國威士忌的法律規定相對蘇格蘭威士忌要來的自由，除了波本威士忌之外，

有非常多創新而富有實驗性質的精品工藝級美國威士忌推陳出新，展現各種可能性。

格萊美威士忌就是其中一款異數；

它是由阿拉巴馬州的農夫與二戰紫心動章英雄羅格萊（Roll Clyde）先生在1940年晚期創立，

二戰後他回到阿拉巴馬州靠著偷偷摸摸製造及銷售私釀酒（moonshine）討生活，

但卻擁有一顆想要做出卓越威士忌的心；因此他使用小型罐式蒸餾器（pot still），

阿拉巴馬州泉水以及穀物原料，誓言做出阿拉巴馬州最順口的威士忌。

經過多次小批次試驗後，他發現在熟成的橡木桶中加入烘烤過的青蘋果乾，能造就出獨特蘋果甘甜香氣而滑順的威士忌！

這種滑順感也讓格萊美威士忌適合各種場合飲用，讓它獨樹一幟；時至今日，

目前格萊家族仍舊沿用當年羅格萊（Roll Clyde）先生一樣的配方製造格萊美蘋果威士忌。

品銘起來的感覺:

蘋果香，嗆辣感還好，不嗆。

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